Asap Dapur

Bahan-bahan:

• Rempah tumis (Kulit kayu manis,bunga lawang, pelaga)
• Sedikit serbuk kunyit
• 4 biji bawang merah ]
• 2 biji bawang putih ] Dihiris memanjang
• Biji sawi
• gula sikit
• garam secukup rasa
• Lada merah/&hijau dibelah memanjang (jgn sampai putus)
• Nenas dipotong bulat dan 4, rebuskan dan ditoskan air

Cara memasak:

1.    Tumiskan rempah tumis tadi masukkan bawang merah dan putih, bila naik bau masukle serbuk kunyit.
2.    Kemudian masuk nenas yg dah siap tos tu, gula sikit dan garam secukup rasa.
3.    lepas tu masuklah pula lada dan biji sawi (masa masuk lada nie tk usahle sampai lunyai pulak-golek-golekkan ajele kat dlm kuali tu sikit-sikit).

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan kembung (dipotong dua)
• 1 ikat taugeh kasar
• 1 cawan tempoyak
• 1 batang serai 10 biji cili padi
• Serbuk kunyit
• Garam

Cara memasak:

1.    Masukkan ikan yang telah dicuci ke dalam periuk bersama cili padi yang telah dikisar dan serai yang telah dititik.
2.    Tempoyak dibancuh dengan sedikit air supaya tidak terlalu pekat.
3.    Masukkan serbuk kunyit dan garam
4.    Apabila mendidih, masukkan taugeh. Sedia untuk dihidang.

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 8 keping Cendawan hitam – direndam 1/2 jam
• 1 inci halia – dihiris
• 1 biji bawang besar – dihiris
• 6 ulas bawang putih – dicincang
• 4 ~ 5 tangkai cili padi
• Sedikit kicap lemak manis
• Sedikit sos tiram

Cara memasak:

1.    Ayam dibasuh dan dipotong kecil2.  Cendawan yang dah lembut ditoskan, buang tangkainya dan dipotong 4 (memanjang).
2.    Panaskan minyak dan tumis halia.  Bila dah naik bau (halia dah kekuningan) angkat halia dan buang.  Kalau tak buang pun tak apa.
3.    Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Tumis hingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap.
4.    Masukkan kicap dan sos tiram.  Kuantiti kicap terpulang. Tak payah letak garam sebab sos tiram dah memang masin.  Kalau untuk yang kuat masin, bolehlah letak garam sedikit.  Kacau.
5.    Selepas tu, masukkan air secukupnya (dalam 2 cawan biasa).
6.    Bila dah mendidih baru masukkan cendawan.  Kecilkan api dan biarkan hingga kuahnya pekat. (biasanya dalam 10 hingga 15 minit).

Bahan-bahan:

• 1 paket mee kuning – celur
• Bahan sayuran:
• 50 sen Taugeh – celur
• Sedikit daun sup – hiris nipis
• Sedikit daun bawang – hiris nipis
• Bawang goreng
• 4 keping tahu di goreng dan dihiris nipis.
• 5 biji Cili hijau – dihiris nipis
• Limau nipis/limau kasturi – di belah dua
• Telur rebus – belah dua

Bahan-bahan kuah:

• Sedikit minyak untuk menumis
• 4 sudu cili kering yang di kisar
• 3 biji bawang merah – kisar
• 3 sudu lengkuas yang di kisar
• 4 batang serai dikisar halus
• 2 biji bawang putih – kisar
• RM 3 udang kering – kisar – lagi banyak lagi sedap.
• 300gm udang hidup – direbus dan kisar halus
• 1 kg ubi keledek merah – direbus dan blender halus
• 3 sudu gula atau secukup rasa
• garam secukup rasa
• Sedikit ajinomoto
• 4 sudu sos tomato
• Air – agak-agaklah

Cara memasak:

1.    Tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering dan udang kering yang telah di kisar hingga naik minyak dan berbau wangi.
2.    Masukkan udang hidup yang dikisar dan air rebusannya sekali.
3.    Masukkan keledek yang telah dikisar dan tambahkan air secukupnya. bubuh garam, gula, aji dan sos tomato.
4.    Biarkan mendidih dan siap untuk di hidang dan dimakan.

Bahan-bahan A:

• 1 ekor ikan kerapu
• 120gram tepung jagung
• 1 biji telur ayam
• Sedikit minyak
• (untuk goreng)
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan B:

• 5 ulas bawang merah – dikisar
• 5 ulas bawang putih – dikisar
• 3cm halia
• 1 batang serai – dititik
• 1 helai daun pandan
• 3 sudu cili sos
• 1 sudu cili giling
• Sedikit kunyit hidup
• 3 sudu tomato sos
• 3 cawan air
• Sedikit cuka masak
• Garam secukup rasa

Cara memasak:

1.    Gaulkan bahan-bahan  a & b, dan goreng hingga rangup.
2.    Untuk sosnya,panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia, daun Pandan dan serai sehingga bau naik.
3.    Masukkan cili giling dan kunyit.kacau sehingga naik minyak.
4.    Masukkan air, tomato sos,cili sos dan bahan perasa.kacau sehingga mendidih.  Tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng.
5.    Gorengkan bahan-bahan taburan dengan sedikit minyak ke atas hidangan tadi.

Untuk hiasan:
Bawang besar, cili merah, gree pepper, nanas dan timun.