Asap Dapur

Bahan-bahan:

• 1 camca besar garam masala
• 4 ulas bawang putih dicincang halus
• 2 cm halia dicincang halus sedikit garam
• 2 camca kecil serbuk cili
• 1 camca besar serbuk ketumbar
• 1/2 camca kecil serbuk buah pala
• 1 camca besar serbuk jintan kasar
• 1 camca besar paparika
• 4 labu bawang besar dihiris nipis
• 1kg daging kambing didadu ( Bahagian kaki )
• 150ml Tairu
• 2 camca besar tomato puri
• 1/2 cawan kacang dhal direbus sampai lembut dan dimesin
• 1/2 cawan daun ketumbar dicincang halus
• 2 biji cili hijau dihiris
• Minyak Vesawit untuk menggoreng
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

Cara memasak:

1.    Gaulkan daging kambing dengan sedikit garam dan garam masala dan goreng sebentar. Keluarkan dari periuk dan asingkan. Dalam periuk yang sama tumis bawang besar sampai kuning dan garing lalu di masukkan semula daging tadi.
2.    Masukkan semua bahan-bahan yang lain ke dalam daging kecuali dhal dan kacau rata dan dikecutkan selama 10 minit.
3.    Masukkan air dan Dhal didihkan sampai empuk. Tambahkan garam dan taburkan daun ketumbar dan cili hijau.

Bahan -bahan:

• Beberapa ketul kepak ayam/drumstick ke apa2 lah
• Sesame oil/Minyak bijan
• Serbuk lada hitam
• Fish sauce/Sos ikan
• Bawang putih 5 ulas ( Potong nipis2)
• Sos tiram

Cara memasak:

1.    Lumurkan ketul2 ayam tu dgn minyak bijan, sos tiram, sos ikan(jgn banyak sesangat – secukup rase).  Campurkan bawang putih yg dihiris.  Perapkan lbh kurang 1 jam.
2.    Sejam kemudian angkat, taburkan serbuk lada hitam (terpulang ikut kepedasan).
3.    Panaskan oven, Masukkan dalam oven lbh kurang 30 minit.  Setiap 10 minit hendaklah tambah sos ikan terhadap ketul ayam tadi.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ketam yang agak besar dibuang kulit yang keras tu dan dibelah dua.
• 3 sudu sos tiram
• 3 sudu sos cili
• 3 sudu cili yang dah diblend
• 7 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih yang agak besar
• sepotong halia
• sebiji telur
• garam
• sedikit gula
• sedikit minyak untuk menumis
• bawang besar

Cara memasak:

1.    Tumbuk cili, bawang putih, bawang merah dan halia tumiskan sehingga bangkit baunya
2.    Masukkan secawan air
3.    MAsukkan ketam, tutup kuali sehingga 10 minit
4.    Masukkan segala sos, gula dan garam secukup rasa
5.    Bila semua dah nampak macam sebati, masukkan telur yang dah dipukul,
6.    Kacau cepat-cepat supaya telur tak berketul.

Bahan-bahan:

• 1 kg mee/kueh teow/mee hoon (6/8 orang)
• 6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan)
• rencah ayam/udang/sotong
• sos tiram
• garam secukup rasa
• 6 biji cili api
• 3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk)
• sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn)

Cara memasak:

1.    Tumiskan bawang putih dan cili api.
2.    Kalau dah garing letakan rencah, kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupnya.
3.    Masukkan sos tiram setengah botol kecil.
4.    Kemudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah.
5.    Masukkan sayur2 an dan mee.

Pic dari myresipi.com

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan siakap sederhana besar
• 3 sudu besar sos tiram
• 2 susu besar sos cili
• 2 susu besar sos tomato
• 1 sudu gula
• 4cm halia – dimayang
• 3 ulas bawang putih – dimayang
• 3 ulas bawang besar – dimayang
• 3 tangkai daun sup(saderi)
• 1/2 biji limau nipis
• garam secukup rasa

Cara memasak:

1.    Cuci ikan dan belah dua jangan sampai putus lumur garam dan gula (kurangkan jika tak suka manis).
2.    Masukkan ikan dalam pinggan bujur, tabur bahan yang dimayang tadi.
3.    Tuang ketiga-tiga sos tadi.
4.    Kukus selama 10minit (hingga masak). Tabur hirisan daun sup tadi dan perah limau diatasnya.