Asap Dapur

Ayam Percik

Bahan A

• * 15 biji cili kering, direndam
• * 10 ulas bawang moray
• * 3 ulas bawang putih
• * 3 cm halia
• * 3 batang serai
• * 2 cm kunyit hidup

Bahan B

• * 250 ml santan pekat
• * 2 camca besar gula secukup rasa
• * 1 camca besar tepung beras
• * 2 Kiub Pati Ayam
• * 1 kg ayam, dipotong ke 4 kepingan dan dihiris

Cara-cara:
1. Campur ramuan A dan kisar hingga lumat. Dalam periuk, campur ramuan A dan B. Masak di atas api yang sederhana hingga kuah hampir pekat. Kemudian ketepikan dari api.
2. Sapukan kepingan ayam dengan kuah rempah dan panggang atas dawai memanggang hingga kekuningan. Kemudian terbalikkan di sebelahnya, sapu lagi dengan kuah dan panggang hingga masak.Ulang proses ini dengan kepingan seterusnya.

——– Petikan kiriman email

Sambal Belacan

Ingredients:

• 1 cup red chile
• 1/4 cup sugar
• 1/4 cup salt
• 1 tablespoon Belacan (A Malay food item consisting of a paste of prawns and small fish)
• 1 tomato
• 1/2 onion
• 1/2 lemon (take the juice)
• boiled water

Directions:

1. Bake belacan for 2 minutes
2. Bake onion
3. Add all ingredients (together with baked belacan and baked onion) into blender then blend it

—– Copied from MyRecipe

Ingredients:

• Beef slices  1kg

Ingredient A:

• Cooking oil   8 tablespoons
• Dried chili      30 nos
• Shallots        120 gm
• Red Chili       4 nos
• Garlic            1 clove
• Sliced ginger 2 cm
• Lemongrass  3 stalks
• Galangal       4 slice
• Cloves         3

Ingredient B:

• Candlenuts      5 nos
• Soya souce      1 tablespoon
• Grated coconut  120 gm
• Curry powder     2 tablespoons
• Thick coconut milk  1/2 cup
• Palm sugar      3 teaspoons
• Cardamom      2 nos
• Star anise       2 nos
• Cinnamon stick   3 cm
• Tumeric leave    1 piece
• Pandan leaves   3 pieces

Preparation:

1. Blend Ingredient A and saute until fragrant.
2. Add in Ingredient B and fry until the oil separates.
3. Put in beef slices and simmer until the meat is tender for about 1 hour.
4. Increase heat to reduce gravy. Remove from heat when the mixture thickens.

——Copied from Jusco Pearl Sept 2008

Bahan-bahan:

• 2 tin Krimer sejat Marigold
• 1/2 sudu Teh garam
• Bahan Sirap:
• 300gm Gula melaka
• 100gm Gula
• 250ml Air
• 3 helai Daun pandan, disimpul
• 1 paket Chendol
• 200gm Isi durian segar
• 1 tin Kacang merah

Cara-cara:

• Campurkan krimer dan garam bersama. Masukkan ke dalam peti ais dan sejuk bekukannya.
• Campurkan bahan sirap bersama didalam kuali leper. Masuk sehingga gula hancur. Biarkan sejuk.
• Dengan menggunakan sudu ais krim, masukkan 4 sudu krimer beku ke dalam pengisar dengan 1 cawan kiub ais dan 1/4 cawan air. Kisar sehingga kiub ais pecah.
• Masukkan satu sudu besar chendol dan 2 sudu besar sirap. Kemudian sendukkan semuannya di dalam krimer yang telah dikisar. Hidangkan segera.
  

Bahan-bahan:
6 biji Telur dipukul sederhana

Campuran sambal cincalok:
6 biji Cili segar, dipotong halus
6 ulas Bawang merah, dimayang halus
1 biji Tomatoooooooo, dibuang biji, dipotong dadu kecil-kecil
4 sudu besar Cincalok
8 sudu besar Susu isian pekat Marigold
4 sudu besar Jus limau
1 sudu besar Gula

Cara-cara:

• Goreng telur dengan menggunakan kuali berukuran 15sm.
• Bahagikan telur kepada 2 bahagian dan goreng telur dadar dalam bentuk tebal hingga masak.
• Potong panjang-panjang. Hidangkan telur bersama sambal cincalok.