Waktu memasak : 10 minit
Saiz hidangan untuk : 5 orang

BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul ikan tenggiri masin       l yang telah dihiris
• 2 biji bawang besar                         l dipotong dadu
• 1 biji tomato                                       l dipotong dadu
• 10 biji cili padi                                   l dipotong dadu
• 1 biji limau kasturi
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Goreng ikan tenggiri masin sehingga garing. Angkat dan tos.
2. Masukkan bawang besar, tomato dan cili padi ke dalam bekas.
3. Perah limau kasturi dan gaul rata.
4. Masukkan ikan tenggiri masin dan gaul sebati.
5. Angkat dan masukkan ke dalam piring.
6. Sedia dihidangkan.

Waktu memasak : 20 minit
Saiz hidangan : 2 orang

BAHAN-BAHAN:

• 150gm kuetiau
• 3 ekor udang besar
• 10gm bawang putih            | dicincang
• 10gm lobak merah             | dihiris halus
• 10gm kucai                          | dipotong
• 10gm taugeh
• 1 biji telur
• 2 sudu makan cili giling
• 2 sudu makan kicap manis
• 2 sudu makan kicap masin
• Minyak untuk menumis

BAHAN HIASAN:

• 1 batang daun sup                   | dihiris
• 1 biji cili merah                          | dihiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing. Masukkan telur dan dikacau rata.
2. Kemudian masukkan udang, cili giling, sayur-sayuran dan kuetiau. Kacau rata dan kaup balikkan.
3. Setelah itu masukkan kicap manis dan kicap masin. Seimbangkan rasanya dan sebatikan.
4. Akhir sekali, taburkan hirisan cili merah dan daun sup. Sedia untuk dihidangkan.

Waktu memasak : 20 minit
Saiz hidangan untuk : 4 orang
Petikan: Rasa Karangkraf

BAHAN-BAHAN:

• 10 ekor udang besar                    | dibersihkan dan tinggalkan ekornya
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih dikisar
• 2sm halia
• 3 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh kicap pekat
• 1 sudu teh rempah ’5 spices’
• 1 biji tomato | dibelah empat
• 1 biji bawang besar                           |dihiris bulat
• 1 tangkai daun bawang                    |dicincang kasar
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan kisar sehingga naik baunya.
2. Kemudian masukkan cili kisar dan biarkan ditumis sehingga garing.
3. Masukkan udang dan biarkan udang setengah masak.
4. Setelah itu masukkan sos tiram, sos tomato, kicap pekat dan rempah ’5 spices’. Kacau rata dan biarkan masak seketika.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan masukkan tomato, bawang besar dan juga daun bawang.
6. Kacau rata dan angkat.

Saiz hidangan untuk : seorang

BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:

• 200gm kepingan daging kambing (lamb rack)
• 10gm serbuk cajun
• Garam secukup rasa
• Minyak zaitun secukupnya

BAHAN B:

• 15gm salad segar
• 10ml cuka oren

BAHAN C:

• 50gm kentang                                   | dipotong wedges
• 2gm serbuk paprika
• 5gm tepung gandum
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN D:

• 1kg tulang daging                       | dibakar selama sejam
• 3 biji bawang besar                   | dicincang
• 2 biji bawang merah                 | dicincang
• 250ml pes tomato
• 65ml stok daging
• 65ml sos tomato
• 65ml sos cili
• 2gm herba thyme
• 1 sudu makan madu
• 1 helai daun salam
• Minyak zaitun untuk menumis

BAHAN E:

• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Untuk bahan A, sapukan daging kambing dengan serbuk cajun dan garam sehingga sebati.
2. Kemudian panggang dengan minyak zaitun sehingga masak. Asingkan.
3. Untuk bahan B, satukan salad segar dan cuka oren. Gaulkan dan asingkan.
4. Untuk bahan C, gaulkan bahan-bahan sehingga sebati dan goreng sehingga kuning keemasan. Angkat dan toskan. Ketepikan.
5. Untuk bahan D pula iaitu sos barbeku, panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang merah dan pes tomato. Kacau rata.
6. Kemudian masukkan stok daging, tulang, herba thyme, daun salam, madu, sos cili dan sos tomato. Biarkan sehingga mendidih. Tapiskan sos tadi dan perasakan.
7. Akhir sekali, hidangkan kepingan kambing panggang bersama 35ml sos barbeku, kentang pedas goreng dan salad segar.
8. Sedia untuk dimakan.