• 2 biji telur (didadar)
• 50gm isi ayam – dipotong
• 1 labu bawang besar – dihiris
• 1 ulas bawang putih – dihiris
• 1 sudu makan cili boh
• 2 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tomato
• Sedikit sayuran campur
• Sedikit tepung jagung – dibancuh dengan sedikit air
• Sedikit minyak dan air
• Sedikit gula dan garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan hirisan sehingga garing dan naik wangi.
2. Masukkan air, sedikit sayur-sayuran, cili boh, sos cili, sos tomato dan isi ayam.
3. Didihkan sebentar. Masukkan garam, gula secukup rasa dan campurkan sedikit demi sedikit bancuhan tepung jagung sehingga pekat.
4. Masukkan inti tadi ke atas telur dadar dan bungkus.

(Keluarga & Sri Dewi, Feb 2009)

• 1 ekor ayam (ayam kampung/ayam daging biasa (ayam bandar))
• 30 ulas cili api/padi (ikut suka – kalau tak tahan pedas boleh kurangkan sikit)
• 1 inci kunyit hidup
• 2-3 batang serai (dititik)
• santan (dr sebiji kelapa)
• 2-3 ulas bawang putih & merah (utk ayam bandar saja – hilangkan bau hanyir)

Cara memasak:

1.    Tumbuk cili api + kunyit hidup + bawang putih & merah selumat2nya..
2.    Bahan (1) tadi digaulkan dgn ayam didlm kuali beserta serai yang dititik
3.    Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi supaya mesra hingga kering airnya
4.    Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak
5.    Perisakan dgn garam (serbuk perasa tak perlu..nanti tak pure)
6.    Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehLAH ditutup apinya..

Tip:  Kalau suka kentang, boleh masukkan selepas masukkan santan kedalam kuali dan kecilkan api supaya ia cepat empuk.

• 1/2 kg ayam
• Serbuk kunyit gaulkan
• Sedikit garam
• 6 biji bawang kecil
• 3 ulas bawang putih ditumbuk lumat
• sedikit halia
• 4 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu kecil jintan manis di mesin halus
• 4 sudu besar cili mesin/cili boh
• 2 asam keping

Cara memasak:

1.    Goreng ayam sehingga garing. Setelah garing bolehlah diangkat dan ketepikan.
2.    Tumiskan bahan yang telah ditumbuk lumat sehingga naik bau kedalam minyak lebihan ayam tadi (agak-agak minyak dengan bahan yang hendak dibuat sambalnya).
3.    Masukkan cili mesin/cili boh sehingga pecah minyak.
4.     Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis yang telah dimesin. Jika nampak pekat tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana).
5.     Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Hidangkan
atas

• 1 ekor ayam di potong ikut suka
• 3 biji bawang besar (potong 4)
• 5 ulas bawang putih (di ketuk je)
• 2 inci halia (di mayang)
• 2 ketul sub bunjut (cap apa pun tak kisah)
• sedikit kayu kayan (bunga cengkeh, bunga lawang, kayu manis)

Cara memasak:

1.    Semua bahan A nie hendaklah direbus
2.    Bila ayam dah empuk dan semua bahan tu dah sebati masukkan la garam, pak aji, gula sikit.

Bahan B

• 10 bijik bawang merah

Cara memasak:

1.    Bawang ni di goreng dengan minyak baru (minyak yang belum digunakan) minyak ni agak2 , jangan banyak sangat
2.    Bila dah kuning tuangkan bawang ngan minyak tu kedalam sup yang dah masak tu.
3.    Tutup periuk sup supaya naik bau wangi bawang.

Bahan c

• Daun sup dan daun Bawang
• Di potong dan masukkan dalam sup tu.

• 5 pinggan nasi putih panas
• 1/2 kilo isi ayam/daging
• 6 biji cili api, dihiris
• 3 ulas bawang merah, dimayang halus
• 2 ulas bawang putih, dimayang
• 1/2 btg serai dihiris
• 5 sudu sos cili
• 2 sudu sos tomato
• 1 sudu sos tiram
• 3 btg kacang panjang dipotong
• 2 sudu bawang goreng
• Garam secukup rasa
• sedikit minyak masak

Cara memasak:

1.    Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih. Bila kekuningan, masukkan cili api. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, serai dan sedikit air selepas menggelegak, masukkan isi ayam/daging.
2.    Masukkan garam secukup rasa kemudian kacang panjang dan nasi putih. Goreng selama 3 minit. hidangkan.

• 1 ekor ayam (dibersihkan)
• 300 gm bawng merah (dikisar halus)
• 5 cm halia (dititik)
• 2 sudu besar rempah kari ayam 2 keping asam gelugur
• 2 biji kelapa parut (diperah 3 cawan santan)
• Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1.    Satukan bawang merah, serai, serbuk kari, garam, gula, asam gelugur dan santan di dalam kuali yang besar, kemudian didihkan perlahan-perlahan di atas api yang kecil selama 20 minit.
2.    Apabila kuah hampir pekat, masukkan ayam dan kacau dari semasa ke semasa sehingga ayam separuh masak.
3.    Angkat ayam kemudian panggang di atas bara api selama 10 minit. Semasa dipanggang, balik-balikkan ayam sambil disiram kuah yang selebihnya.
4.    Bila masak, bolehlah dihias mengikut citarasa tersendiri. hidangkan bersama minuman,

• 1/2 ekor ayam
• 8 keping Cendawan hitam – direndam 1/2 jam
• 1 inci halia – dihiris
• 1 biji bawang besar – dihiris
• 6 ulas bawang putih – dicincang
• 4 ~ 5 tangkai cili padi
• Sedikit kicap lemak manis
• Sedikit sos tiram

Cara memasak:

1.    Ayam dibasuh dan dipotong kecil2.  Cendawan yang dah lembut ditoskan, buang tangkainya dan dipotong 4 (memanjang).
2.    Panaskan minyak dan tumis halia.  Bila dah naik bau (halia dah kekuningan) angkat halia dan buang.  Kalau tak buang pun tak apa.
3.    Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Tumis hingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap.
4.    Masukkan kicap dan sos tiram.  Kuantiti kicap terpulang. Tak payah letak garam sebab sos tiram dah memang masin.  Kalau untuk yang kuat masin, bolehlah letak garam sedikit.  Kacau.
5.    Selepas tu, masukkan air secukupnya (dalam 2 cawan biasa).
6.    Bila dah mendidih baru masukkan cendawan.  Kecilkan api dan biarkan hingga kuahnya pekat. (biasanya dalam 10 hingga 15 minit).

• Beberapa ketul kepak ayam/drumstick ke apa2 lah
• Sesame oil/Minyak bijan
• Serbuk lada hitam
• Fish sauce/Sos ikan
• Bawang putih 5 ulas ( Potong nipis2)
• Sos tiram

Cara memasak:

1.    Lumurkan ketul2 ayam tu dgn minyak bijan, sos tiram, sos ikan(jgn banyak sesangat – secukup rase).  Campurkan bawang putih yg dihiris.  Perapkan lbh kurang 1 jam.
2.    Sejam kemudian angkat, taburkan serbuk lada hitam (terpulang ikut kepedasan).
3.    Panaskan oven, Masukkan dalam oven lbh kurang 30 minit.  Setiap 10 minit hendaklah tambah sos ikan terhadap ketul ayam tadi.

• 1 lb. chicken thigh or breast meat
• 1 small onion
  
• 1 green, red and yellow bell pepper
  
• 4 lemon wedges and parsley (garnish)
• marinade sauce:  (4 tbs. sugar and 1 tds. flour)
• 8 bamboo skewers

Directions:

1. Cut chicken meat, onion and peppers into. 1″ cubes.
   
2. Skewer bell pepper alternating colors with onion, and cubes of chicken in same direction (no space in between)
3. Bring marinade sauce to a boil and allow to cool.
4. Place kebabs on hot grill, brush marinade sauce on and turn to cook all sides until meat is cooked well done.
5. Garnish with lemon wedges and parsley.

(Genichi Shimada, Recipe Book)