Waktu memasak : 45 minit
Saiz hidangan untuk : 5 orang

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang lembu | dipotong kecil
• 5 biji ubi kentang | didadu besar
• 500ml santan pekat
• 4 sudu makan rempah gulai
• kawah
• 3 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan kerisik
• 2 sudu makan air asam jawa
• 1 batang kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• Gula merah dan garam
• secukupnya
• 2 helai daun pandan | disimpul
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2sm lengkuas
• 2sm halia

CARA MEMASAK:

1. Tulang dibersihkan dan direbus sehingga empuk. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, cengkih dan daun pandan sehingga naik baunya.
3. Kemudian masukkan rempah bersama cili kisar dan biarkan dimasak sehingga pecah minyaknya.
4. Masukkan tulang yang telah direbus dan gaulkan sebati. Jika terlalu kering, tambahkan tiga sudu makan air atau air rebusan tulang tadi.
5. Masukkan santan pekat, kerisik, air asam jawa, gula merah, ubi kentang dan didihkan lagi sehingga kesemua bahan empuk dan sebati.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan tutup apinya sebaik kuahnya pekat dan minyak mula timbul.
7. Angkat dan hidangkan.

• 120gm emping jagung
• 50gm aprikot kering
• 50gm kuaci kering
• 50gm oat
• 50gm sotong | dicelur
• 50gm udang | dicelur
• 200gm daun salad | dicarik-carik
• 10 biji tomato ceri | dibelah dua
• ¼ biji lada benggala kuning | dihiris nipis

BAHAN SOS DRESSING:

• 150ml minyak jagung
• 50ml cuka
• 1 sudu teh herba campuran (mix herbs)
• Garam dan serbuk lada putih secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan salad ke dalam mangkuk adunan dan digaul sebati. Asingkan.
2. Untuk membuat bahan sos dressing pula, campurkan kesemua bahan dan dikacau rata.
3. Kemudian sudukan sos pada salad bijirin tadi dan digaul sebati.
4. Akhir sekali, masukkan ke dalam mangkuk berlainan dan sedia untuk dihidangkan.

Petikan dari  Editorial RASA.

Bahan A

• 500g tepung gandum
• 350ml air putih
• Sedikit garam
• Sedikit perisa vanila
• Sedikit serbuk yis
• Herba Iran

Bahan B

• 400g Ayam
• 100g lada hijau
• 100g bawang besar
• 2 biji tomato (dihiris)
• 600g keju
• 200g sos tomato

Cara Membuat:

Bahan A dicampur dan digaul bersama selama 10 minit. Masukkan kedalam pinggan untuk dibakar pada suhu 300′C. Ayam digaul bersama garam dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 3 minit. Letakkan bawang besar, keju, ayam, sos dan hirisan tomato di atas roti yang sudah masak. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit. Hidangkan dan makan ketika panas.

Petikan: Ekspresi Harian metro.

Cara membuatnya
1. tumbuk cili padi dan belacan hingga kumat , masukkan garam,gula dan daun limau purut. gaul
rata

A: untuk nasi

• 270g (1 1/3) beras
• 40g (4 ulas) bawang merah (dimayang)
• 5g (1 ulas) bawang putih (dicincang)
• 200ml (1 cawan ) air
• 350ml (1 3/4 cawan) biogreen Susu Soya Rendah Gula
• 3g (1/2 sudu teh) garam

B : untuk sambal tumis

• 200g (20 biji) cili kering
  
• 5 (1 ulas) bawang putih
• 40g (2 batang) serai (dihiris halus)
• 20g (10 hiris) halia
• 3 g(1/2 sudu teh) garam
• 2g (1 sudu teh) Seasoning Powder

C: Untuk rendang ubi kentang

• 3 biji ubi kentang
• 300 g “Shitake Mushroom Cube”
  
• 1 sudu makan Biogreen Susu Soya Rendah Gula, dibancuh dengan 1/2 cawan air suam
• 2 keping asam keping
• 1/2 sudu teh garam
• 1 cawan air
• 20 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
  
• 10 hirisan halia
• 2 batang serai (dihiris halus)
• 10 biji cili kering
• 2 sudu makan minyak

D: Bahan untuk dihidang bersama dengan nasi lemak

• 1/4 biji saiz kecil Kobis, dipotong halus
• 1/2 biji saiz kecil lobak, dipotong halus
  
• 1/2 biji saiz kecil timun, dihiris

(Harian Metro, 4th Okt 2009)

Bahan-bahan:

• 600 gm daging batang pinang – dihiris nipis
• 80 gm lada hitam }
• 40 gm lada sulah }
• 40 gm jintan manis } dikisar
• 40 gm jintan putih }
• 2 batang serai }
• 120 gm bawang kecil – dihiris
• 80 gm bawang putih – dihiris
• 60 gm halia – dihiris
• 20 gm kulit kayu manis
• 20 gm bunga cengkih
• 10 gm bunga lawang
• 10 gm buah pelaga
• 120 gm air asam jawa
• 200 gm bawang merah – dimayang
• 100 gm cili merah & hijau
• 250 gm minyak sapi

Cara-cara membuat:

l. Goreng daging hingga garing. Angkat dan toskan seketika.
2. Tumis bahan hiris hingga naik bau. Masukkan bahan yang dikisar dan pelbagai rempah ratus, kacau seketika. Tambahkan air dan biar mendidih.
3. Masukkan daging dan kacau sebati. Masukkan air asam jawa dan sedikit gula. Kacau dan masukkan cili dan bawang.

Petikan dari http://www.karangkraf.com, Oktober 2009

• 1 ekor ayam (ayam kampung/ayam daging biasa (ayam bandar))
• 30 ulas cili api/padi (ikut suka – kalau tak tahan pedas boleh kurangkan sikit)
• 1 inci kunyit hidup
• 2-3 batang serai (dititik)
• santan (dr sebiji kelapa)
• 2-3 ulas bawang putih & merah (utk ayam bandar saja – hilangkan bau hanyir)

Cara memasak:

1.    Tumbuk cili api + kunyit hidup + bawang putih & merah selumat2nya..
2.    Bahan (1) tadi digaulkan dgn ayam didlm kuali beserta serai yang dititik
3.    Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi supaya mesra hingga kering airnya
4.    Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak
5.    Perisakan dgn garam (serbuk perasa tak perlu..nanti tak pure)
6.    Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehLAH ditutup apinya..

Tip:  Kalau suka kentang, boleh masukkan selepas masukkan santan kedalam kuali dan kecilkan api supaya ia cepat empuk.

• 1/2 kg ayam
• Serbuk kunyit gaulkan
• Sedikit garam
• 6 biji bawang kecil
• 3 ulas bawang putih ditumbuk lumat
• sedikit halia
• 4 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu kecil jintan manis di mesin halus
• 4 sudu besar cili mesin/cili boh
• 2 asam keping

Cara memasak:

1.    Goreng ayam sehingga garing. Setelah garing bolehlah diangkat dan ketepikan.
2.    Tumiskan bahan yang telah ditumbuk lumat sehingga naik bau kedalam minyak lebihan ayam tadi (agak-agak minyak dengan bahan yang hendak dibuat sambalnya).
3.    Masukkan cili mesin/cili boh sehingga pecah minyak.
4.     Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis yang telah dimesin. Jika nampak pekat tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana).
5.     Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Hidangkan
atas

• 1 kg mee kuning
• 10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
• 1 labu bawang putih (diketuk)
• 5 biji bawang merah
• ½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga)
• ½ cawan udang hidup
• 1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
• Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
• Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
• ¾ – 1 cawan gula pasir
• 3 – 4 cawan air rebusan daging
• 1 sudu makan sos tiram
• Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
• Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

Tip:  Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu.

Cara memasak:

1.    Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
2.    Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
3.    Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
4.    Masukkan sos tiram
5.    Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).
6.    Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Tip: Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah “bancuh” sepinggan-sepinggan.)

1.    Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
2.    Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
3.    Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
4.    Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.
5.    Hidangkan.

• Dua ekor ikan tongkol sederhana besar
• 5 keping asam gelugor
• 2 inci halia, ditumbuk kasar
• 3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar
• Sesudu makan garam dan sesudu teh gula
• Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci)

Bahan B

• Santan pekat dari satu biji kelapa
• 3 keping asam gelugor
• 5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk
• 4 ulas bawang putih, ditumbuk
• 1 inci halia, ditumbuk
• Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes
• Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan)
• 1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa.
• 2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil “manisan”)
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan.
2. Pijarkan minyak di dalam periuk
3. Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau
4. Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak
5. Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih
6. Masukkan santan pekat dan asam gelugor
7. Bila mendidih masukkan gula merah
8. Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor)
9. Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang.