A: untuk nasi

• 270g (1 1/3) beras
• 40g (4 ulas) bawang merah (dimayang)
• 5g (1 ulas) bawang putih (dicincang)
• 200ml (1 cawan ) air
• 350ml (1 3/4 cawan) biogreen Susu Soya Rendah Gula
• 3g (1/2 sudu teh) garam

B : untuk sambal tumis

• 200g (20 biji) cili kering
  
• 5 (1 ulas) bawang putih
• 40g (2 batang) serai (dihiris halus)
• 20g (10 hiris) halia
• 3 g(1/2 sudu teh) garam
• 2g (1 sudu teh) Seasoning Powder

C: Untuk rendang ubi kentang

• 3 biji ubi kentang
• 300 g “Shitake Mushroom Cube”
  
• 1 sudu makan Biogreen Susu Soya Rendah Gula, dibancuh dengan 1/2 cawan air suam
• 2 keping asam keping
• 1/2 sudu teh garam
• 1 cawan air
• 20 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
  
• 10 hirisan halia
• 2 batang serai (dihiris halus)
• 10 biji cili kering
• 2 sudu makan minyak

D: Bahan untuk dihidang bersama dengan nasi lemak

• 1/4 biji saiz kecil Kobis, dipotong halus
• 1/2 biji saiz kecil lobak, dipotong halus
  
• 1/2 biji saiz kecil timun, dihiris

(Harian Metro, 4th Okt 2009)

Bahan-bahan:

• 600 gm daging batang pinang – dihiris nipis
• 80 gm lada hitam }
• 40 gm lada sulah }
• 40 gm jintan manis } dikisar
• 40 gm jintan putih }
• 2 batang serai }
• 120 gm bawang kecil – dihiris
• 80 gm bawang putih – dihiris
• 60 gm halia – dihiris
• 20 gm kulit kayu manis
• 20 gm bunga cengkih
• 10 gm bunga lawang
• 10 gm buah pelaga
• 120 gm air asam jawa
• 200 gm bawang merah – dimayang
• 100 gm cili merah & hijau
• 250 gm minyak sapi

Cara-cara membuat:

l. Goreng daging hingga garing. Angkat dan toskan seketika.
2. Tumis bahan hiris hingga naik bau. Masukkan bahan yang dikisar dan pelbagai rempah ratus, kacau seketika. Tambahkan air dan biar mendidih.
3. Masukkan daging dan kacau sebati. Masukkan air asam jawa dan sedikit gula. Kacau dan masukkan cili dan bawang.

Petikan dari http://www.karangkraf.com, Oktober 2009

• 1/2 kg ayam
• Serbuk kunyit gaulkan
• Sedikit garam
• 6 biji bawang kecil
• 3 ulas bawang putih ditumbuk lumat
• sedikit halia
• 4 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu kecil jintan manis di mesin halus
• 4 sudu besar cili mesin/cili boh
• 2 asam keping

Cara memasak:

1.    Goreng ayam sehingga garing. Setelah garing bolehlah diangkat dan ketepikan.
2.    Tumiskan bahan yang telah ditumbuk lumat sehingga naik bau kedalam minyak lebihan ayam tadi (agak-agak minyak dengan bahan yang hendak dibuat sambalnya).
3.    Masukkan cili mesin/cili boh sehingga pecah minyak.
4.     Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis yang telah dimesin. Jika nampak pekat tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana).
5.     Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Hidangkan
atas

• Dua ekor ikan tongkol sederhana besar
• 5 keping asam gelugor
• 2 inci halia, ditumbuk kasar
• 3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar
• Sesudu makan garam dan sesudu teh gula
• Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci)

Bahan B

• Santan pekat dari satu biji kelapa
• 3 keping asam gelugor
• 5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk
• 4 ulas bawang putih, ditumbuk
• 1 inci halia, ditumbuk
• Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes
• Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan)
• 1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa.
• 2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil “manisan”)
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan.
2. Pijarkan minyak di dalam periuk
3. Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau
4. Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak
5. Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih
6. Masukkan santan pekat dan asam gelugor
7. Bila mendidih masukkan gula merah
8. Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor)
9. Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang.

• 1 ekor ayam di potong ikut suka
• 3 biji bawang besar (potong 4)
• 5 ulas bawang putih (di ketuk je)
• 2 inci halia (di mayang)
• 2 ketul sub bunjut (cap apa pun tak kisah)
• sedikit kayu kayan (bunga cengkeh, bunga lawang, kayu manis)

Cara memasak:

1.    Semua bahan A nie hendaklah direbus
2.    Bila ayam dah empuk dan semua bahan tu dah sebati masukkan la garam, pak aji, gula sikit.

Bahan B

• 10 bijik bawang merah

Cara memasak:

1.    Bawang ni di goreng dengan minyak baru (minyak yang belum digunakan) minyak ni agak2 , jangan banyak sangat
2.    Bila dah kuning tuangkan bawang ngan minyak tu kedalam sup yang dah masak tu.
3.    Tutup periuk sup supaya naik bau wangi bawang.

Bahan c

• Daun sup dan daun Bawang
• Di potong dan masukkan dalam sup tu.

• 1/2 kg daging
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1 sudu teh lada hitam biji (boleh juga ganti dengan 1/2 sudu teh lada serbuk, tapi rasanya kurang oomph!)
• 1 batang lobak merah (dihiris menyerong setebal 1/2 inci)
• 1/2 cawan kicap manis
• 1 cawan air
• 1 ulas bawang besar (dihiris membulat setebal 1/4 inci)
• 1/2 cawan cendawan butang (kalau yang sebiji-sebiji tu, belah dua. Kalau yang dah siap hiris, tak payah buat apa-apa lagi dah)
• 1 biji buah tomato (dibelah 4 atau 6)
• 1/2 sudu teh tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air (untuk memekatkan kuah)
• 1/2 sudu teh gula atau secukup rasa
• 2 sudu besar minyak masak

Cara memasak:

1.    Daging dihiris lebar dan setebal 1/2 inci. Bersihkan dan ketepikan.
2.    Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam.
3.    Masukkan daging, bahan dikisar, lobak merah, kicap manis dan air ke dalam periuk yang dalam.
4.    Masak atas api sederhana / kecil sehingga daging empuk (pastikan kuahnya tak kering dan tambah air, jika perlu).
5.    Sementara daging dimasak, goreng bawang besar hingga layu. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah ini dengan buah tomato.
6.    Apabila daging dah empuk, masukkan bawang besar dan tomato berserta minyaknya, cendawan butang, campuran tepung jagung dan gula secukup rasa.
7.    Masak atas api kecil selama 3 – 5 minit lagi.
8.    Siap untuk dihidang.

Tips Nenek:
Stik ini enak dimakan bersama “garlic toast” dan french fries.

• 1 kg kepala ikan
• 50 gm bawang merah
• 30 gm halia (dikisar)
• 30 gm bawang putih (dikisar)
• 50 gm cili kering (dikisar)
• 50 gm ketumbar
• 40 gm serbuk jintan putih 30 gm serbuk kaskas
• 10 gm serbuk lada putih
• 40 gm serbuk kunyit
• 1 liter santan kelapa
• 20 gm garam
• 10 biji kacang bendi
• 6 biji terung

Cara memasak:

1.    Tumiskan bawang, halia dan cili kering. Masukkan pula rempah yang telah dicampurkan dengan sedikit air asam jawa.
2.    Kacau sehingga terbit minyak. Selepas itu masukkan santan, kacau hingga sebati.
3.    Masukkan pula terung dan bendi, tunggu hingga separuh masak.
4.    Setelah hampir masak, masukkan pula garam dan serbuk perasa secukup rasa.

• 1 ekor ayam (dibersihkan)
• 300 gm bawng merah (dikisar halus)
• 5 cm halia (dititik)
• 2 sudu besar rempah kari ayam 2 keping asam gelugur
• 2 biji kelapa parut (diperah 3 cawan santan)
• Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1.    Satukan bawang merah, serai, serbuk kari, garam, gula, asam gelugur dan santan di dalam kuali yang besar, kemudian didihkan perlahan-perlahan di atas api yang kecil selama 20 minit.
2.    Apabila kuah hampir pekat, masukkan ayam dan kacau dari semasa ke semasa sehingga ayam separuh masak.
3.    Angkat ayam kemudian panggang di atas bara api selama 10 minit. Semasa dipanggang, balik-balikkan ayam sambil disiram kuah yang selebihnya.
4.    Bila masak, bolehlah dihias mengikut citarasa tersendiri. hidangkan bersama minuman,

• 1 ekor ikan kerapu
• 120gram tepung jagung
• 1 biji telur ayam
• Sedikit minyak
• (untuk goreng)
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan B:

• 5 ulas bawang merah – dikisar
• 5 ulas bawang putih – dikisar
• 3cm halia
• 1 batang serai – dititik
• 1 helai daun pandan
• 3 sudu cili sos
• 1 sudu cili giling
• Sedikit kunyit hidup
• 3 sudu tomato sos
• 3 cawan air
• Sedikit cuka masak
• Garam secukup rasa

Cara memasak:

1.    Gaulkan bahan-bahan  a & b, dan goreng hingga rangup.
2.    Untuk sosnya,panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia, daun Pandan dan serai sehingga bau naik.
3.    Masukkan cili giling dan kunyit.kacau sehingga naik minyak.
4.    Masukkan air, tomato sos,cili sos dan bahan perasa.kacau sehingga mendidih.  Tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng.
5.    Gorengkan bahan-bahan taburan dengan sedikit minyak ke atas hidangan tadi.

Untuk hiasan:
Bawang besar, cili merah, gree pepper, nanas dan timun.

• 3 ~ 4 ekor ikan sembilang
• 10 biji cili merah – dikisar
• 2 batang serai – dititik
• 1 ulas bawang besar – dimayang kasar
• 2 ulas bawang putih – ditumbuk
• 1 inci halia – ditumbuk
• air limau kasturi
• sedikit garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1.    Ikan disiang, lumurkan dengan garam dan kunyit.  Goreng dan ketepikan.
2.    Dengan menggunakan minyak yang sama tumiskan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk tadi.  Bila dah berbau harum (garing) masukkan cili merah yang telah dikisar, garam dan gula, kacau dan biar sampai pecah minyak.
3.    Masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan gaul hingga sebati.  Masukkan bawang besar yang dimayang kasar, kacau hingga agak layu.
4.    Curahkan air perahan limau kasturi sebelum dihidangkan.