Waktu memasak: 45 Minit
Saiz hidangan :  4 orang

BAHAN PASTRI:

• 250gm tepung gandum | diayak
• 150gm mentega beku | dipotong dadu
• 70ml air
• Secubit garam

BAHAN INTI: (A)

• 300gm daging kisar 60ml air
• 1 sudu makan tepung jagung
• 2 helai daun salem
• 1 sudu teh garam
• ¼ sudu teh serbuk lada hitam

BAHAN INTI: (B)

• 100gm kentang | dikupas kulit dan dipotong dadu
• 150gm sayur campur sejuk beku
• 60gm cendawan butang | dipotong
• 50ml minyak sayuran
• 1 biji bawang merah | dimayang halus
• 1 labu bawang besar | dimayang halus
• 1 biji kuning telur | disapu atas pai

CARA MEMASAK:

1. Pastri: Masukkan tepung dan garam di dalam sebuah mangkuk. Tambahkan garam dan kacau rata.
2. Selepas itu, masukkan mentega dan gaul sehingga sebati.
3. Kemudian, masukkan air ke dalam adunan tepung tadi. Adun sehingga menjadi doh.
4. Balutkan doh dengan plastik dan rehatkan selama 30 minit di dalam peti sejuk. Ketepikan.
5. Inti: Campurkan daging kisar, tepung jagung, daun salam, garam, lada hitam dan air di dalam sebuah mangkuk dan gaul sebati.
6. Sementara itu, rebus kentang dan sayur campur di dalam periuk. Masak sehingga separa empuk. Angkat dan tapis airnya. Ketepikan.
7. Kemudian panaskan minyak sayuran di dalam kuali, masukkan bawang merah dan bawang besar. Kacau sehingga wangi.
8. Selepas itu, masukkan adunan daging tadi. Kacau sehingga daging bertukar warna.
9. Kemudian, masukkan kentang dan sayur campur yang telah direbus. Gaul rata.
10. Untuk membuat pai, keluarkan doh pastri tadi dari peti sejuk selepas 30 minit. Kemudian, canai sehingga nipis. Potongkan bentuk bulat dan letakkan di dalam acuan pai.
11. Isikan pai dengan inti daging yang telah dimasak tadi. Kemudian, canai lagi lebihan doh yang dipotong untuk membuat penutup pai.
12. Potongkan bentuk bulat mengikut saiz acuan pai. Letakkan penutup di atas pai.
13. Kelim di bahagian tepinya dengan menggunakan garpu.
14. Sapukan kuning telur di bahagian atas pai. Potongkan sedikit penutup pai di bahagian tengahnya untuk elakkan pai pecah.
15. Sementara itu, panaskan ketuhar pada suhu 180°C selama 5 minit. Setelah itu, masukkan pai ke dalam ketuhar dan masakkan selama 30 hingga 35 minit atau sehingga warnanya sedikit.
16. Setelah masak, keluarkan pai dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 15 minit. Kemudian barulah keluarkan pai dari acuan dan hidangkan. Sedia dinikmati.

Petikan: karangkraf, RASA

• 120gm emping jagung
• 50gm aprikot kering
• 50gm kuaci kering
• 50gm oat
• 50gm sotong | dicelur
• 50gm udang | dicelur
• 200gm daun salad | dicarik-carik
• 10 biji tomato ceri | dibelah dua
• ¼ biji lada benggala kuning | dihiris nipis

BAHAN SOS DRESSING:

• 150ml minyak jagung
• 50ml cuka
• 1 sudu teh herba campuran (mix herbs)
• Garam dan serbuk lada putih secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan salad ke dalam mangkuk adunan dan digaul sebati. Asingkan.
2. Untuk membuat bahan sos dressing pula, campurkan kesemua bahan dan dikacau rata.
3. Kemudian sudukan sos pada salad bijirin tadi dan digaul sebati.
4. Akhir sekali, masukkan ke dalam mangkuk berlainan dan sedia untuk dihidangkan.

Petikan dari  Editorial RASA.

Bahan-bahan:

• 600 gm daging batang pinang – dihiris nipis
• 80 gm lada hitam }
• 40 gm lada sulah }
• 40 gm jintan manis } dikisar
• 40 gm jintan putih }
• 2 batang serai }
• 120 gm bawang kecil – dihiris
• 80 gm bawang putih – dihiris
• 60 gm halia – dihiris
• 20 gm kulit kayu manis
• 20 gm bunga cengkih
• 10 gm bunga lawang
• 10 gm buah pelaga
• 120 gm air asam jawa
• 200 gm bawang merah – dimayang
• 100 gm cili merah & hijau
• 250 gm minyak sapi

Cara-cara membuat:

l. Goreng daging hingga garing. Angkat dan toskan seketika.
2. Tumis bahan hiris hingga naik bau. Masukkan bahan yang dikisar dan pelbagai rempah ratus, kacau seketika. Tambahkan air dan biar mendidih.
3. Masukkan daging dan kacau sebati. Masukkan air asam jawa dan sedikit gula. Kacau dan masukkan cili dan bawang.

Petikan dari http://www.karangkraf.com, Oktober 2009

A

• 300 gm tepung gandum
• 50 gm tepung beras
• 3 camca besar serbuk kari
• 1 camca besar serbuk cili1 camca kecil lada hitam,ditumbuk kasar
• 1 camca kecil pati ayam MAGGI
• 2 camca besar bijan putih,dibakar
• 2camcca besar bijan hitam,dibakar
• 100 gm Nestum Original
• 100 gm keju cheddar,diparut
• 10 gm daun kari,dihiris

B

• 150 gm mentega
• 1 biji telur

cara  penyediaan:
1. Ayak bahan A;masukan lada hitam,pati ayam MAGGI , bijan putih dan hitam ,Nestum,keju dan daun kari;gaul rata.
2. Putar mentega hingga sebati. Masukan telur dan pukul sebati. Kaup balikkan campuran tepung dan gaul hingga menjadi doh yang lembut.
3. Canai doh setebal 3mm.Terap dengan acuan yang disukai.
4. Letakan biskut diatas dulang yang telah dilenser.
5. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 180C selama 15-20 minit atau hingga kekuningan.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam
bekas kedap udara.

• 1/2 kg daging
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1 sudu teh lada hitam biji (boleh juga ganti dengan 1/2 sudu teh lada serbuk, tapi rasanya kurang oomph!)
• 1 batang lobak merah (dihiris menyerong setebal 1/2 inci)
• 1/2 cawan kicap manis
• 1 cawan air
• 1 ulas bawang besar (dihiris membulat setebal 1/4 inci)
• 1/2 cawan cendawan butang (kalau yang sebiji-sebiji tu, belah dua. Kalau yang dah siap hiris, tak payah buat apa-apa lagi dah)
• 1 biji buah tomato (dibelah 4 atau 6)
• 1/2 sudu teh tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air (untuk memekatkan kuah)
• 1/2 sudu teh gula atau secukup rasa
• 2 sudu besar minyak masak

Cara memasak:

1.    Daging dihiris lebar dan setebal 1/2 inci. Bersihkan dan ketepikan.
2.    Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam.
3.    Masukkan daging, bahan dikisar, lobak merah, kicap manis dan air ke dalam periuk yang dalam.
4.    Masak atas api sederhana / kecil sehingga daging empuk (pastikan kuahnya tak kering dan tambah air, jika perlu).
5.    Sementara daging dimasak, goreng bawang besar hingga layu. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah ini dengan buah tomato.
6.    Apabila daging dah empuk, masukkan bawang besar dan tomato berserta minyaknya, cendawan butang, campuran tepung jagung dan gula secukup rasa.
7.    Masak atas api kecil selama 3 – 5 minit lagi.
8.    Siap untuk dihidang.

Tips Nenek:
Stik ini enak dimakan bersama “garlic toast” dan french fries.