• 1 kg mee kuning
• 10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
• 1 labu bawang putih (diketuk)
• 5 biji bawang merah
• ½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga)
• ½ cawan udang hidup
• 1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
• Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
• Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
• ¾ – 1 cawan gula pasir
• 3 – 4 cawan air rebusan daging
• 1 sudu makan sos tiram
• Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
• Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

Tip:  Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu.

Cara memasak:

1.    Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
2.    Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
3.    Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
4.    Masukkan sos tiram
5.    Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).
6.    Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Tip: Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah “bancuh” sepinggan-sepinggan.)

1.    Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
2.    Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
3.    Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
4.    Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.
5.    Hidangkan.

• 1/2 kg daging
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1 sudu teh lada hitam biji (boleh juga ganti dengan 1/2 sudu teh lada serbuk, tapi rasanya kurang oomph!)
• 1 batang lobak merah (dihiris menyerong setebal 1/2 inci)
• 1/2 cawan kicap manis
• 1 cawan air
• 1 ulas bawang besar (dihiris membulat setebal 1/4 inci)
• 1/2 cawan cendawan butang (kalau yang sebiji-sebiji tu, belah dua. Kalau yang dah siap hiris, tak payah buat apa-apa lagi dah)
• 1 biji buah tomato (dibelah 4 atau 6)
• 1/2 sudu teh tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air (untuk memekatkan kuah)
• 1/2 sudu teh gula atau secukup rasa
• 2 sudu besar minyak masak

Cara memasak:

1.    Daging dihiris lebar dan setebal 1/2 inci. Bersihkan dan ketepikan.
2.    Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam.
3.    Masukkan daging, bahan dikisar, lobak merah, kicap manis dan air ke dalam periuk yang dalam.
4.    Masak atas api sederhana / kecil sehingga daging empuk (pastikan kuahnya tak kering dan tambah air, jika perlu).
5.    Sementara daging dimasak, goreng bawang besar hingga layu. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah ini dengan buah tomato.
6.    Apabila daging dah empuk, masukkan bawang besar dan tomato berserta minyaknya, cendawan butang, campuran tepung jagung dan gula secukup rasa.
7.    Masak atas api kecil selama 3 – 5 minit lagi.
8.    Siap untuk dihidang.

Tips Nenek:
Stik ini enak dimakan bersama “garlic toast” dan french fries.

• 1 camca besar garam masala
• 4 ulas bawang putih dicincang halus
• 2 cm halia dicincang halus sedikit garam
• 2 camca kecil serbuk cili
• 1 camca besar serbuk ketumbar
• 1/2 camca kecil serbuk buah pala
• 1 camca besar serbuk jintan kasar
• 1 camca besar paparika
• 4 labu bawang besar dihiris nipis
• 1kg daging kambing didadu ( Bahagian kaki )
• 150ml Tairu
• 2 camca besar tomato puri
• 1/2 cawan kacang dhal direbus sampai lembut dan dimesin
• 1/2 cawan daun ketumbar dicincang halus
• 2 biji cili hijau dihiris
• Minyak Vesawit untuk menggoreng
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

Cara memasak:

1.    Gaulkan daging kambing dengan sedikit garam dan garam masala dan goreng sebentar. Keluarkan dari periuk dan asingkan. Dalam periuk yang sama tumis bawang besar sampai kuning dan garing lalu di masukkan semula daging tadi.
2.    Masukkan semua bahan-bahan yang lain ke dalam daging kecuali dhal dan kacau rata dan dikecutkan selama 10 minit.
3.    Masukkan air dan Dhal didihkan sampai empuk. Tambahkan garam dan taburkan daun ketumbar dan cili hijau.

• 1 lb. chicken thigh or breast meat
• 1 small onion
  
• 1 green, red and yellow bell pepper
  
• 4 lemon wedges and parsley (garnish)
• marinade sauce:  (4 tbs. sugar and 1 tds. flour)
• 8 bamboo skewers

Directions:

1. Cut chicken meat, onion and peppers into. 1″ cubes.
   
2. Skewer bell pepper alternating colors with onion, and cubes of chicken in same direction (no space in between)
3. Bring marinade sauce to a boil and allow to cool.
4. Place kebabs on hot grill, brush marinade sauce on and turn to cook all sides until meat is cooked well done.
5. Garnish with lemon wedges and parsley.

(Genichi Shimada, Recipe Book)