• 1 ekor ayam (ayam kampung/ayam daging biasa (ayam bandar))
• 30 ulas cili api/padi (ikut suka – kalau tak tahan pedas boleh kurangkan sikit)
• 1 inci kunyit hidup
• 2-3 batang serai (dititik)
• santan (dr sebiji kelapa)
• 2-3 ulas bawang putih & merah (utk ayam bandar saja – hilangkan bau hanyir)

Cara memasak:

1.    Tumbuk cili api + kunyit hidup + bawang putih & merah selumat2nya..
2.    Bahan (1) tadi digaulkan dgn ayam didlm kuali beserta serai yang dititik
3.    Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi supaya mesra hingga kering airnya
4.    Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak
5.    Perisakan dgn garam (serbuk perasa tak perlu..nanti tak pure)
6.    Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehLAH ditutup apinya..

Tip:  Kalau suka kentang, boleh masukkan selepas masukkan santan kedalam kuali dan kecilkan api supaya ia cepat empuk.

• 1 paket serbuk kari ikan / ikan kering
• 1 biji nenas
• Isi / tulang ikan talang kering
• Santan
• garam
• bawang merah
• daun kari
• minyak untuk menumis

Cara memasak :

1.    Ikan talang direndam.
2.    Rebus nenas yang telah dipotong bersama-sama dengan serbok kari sehingga hampir kering dengan api sederhana. Kemudian masukkan santan dan ikan talang tadi biarkan mendidih.
3.     Ketepikan. Garam bubuh kemudian sebab gulai tersebut mungkin telah masin dari isi ikan talang tersebut.(Rasa dulu)
4.    Bawang merah dimayang kemudian ditumis didalam kuali bersama-sama dengan daun kari.
5.    Setelah garing masukkan bawang bersama-sama minyak tadi ke dalam gulai ikan tadi.
6.    Kacau sebentar kemudian tutup periuk tadi.
7.    Siap dan boleh dimakan.

• Dua ekor ikan tongkol sederhana besar
• 5 keping asam gelugor
• 2 inci halia, ditumbuk kasar
• 3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar
• Sesudu makan garam dan sesudu teh gula
• Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci)

Bahan B

• Santan pekat dari satu biji kelapa
• 3 keping asam gelugor
• 5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk
• 4 ulas bawang putih, ditumbuk
• 1 inci halia, ditumbuk
• Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes
• Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan)
• 1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa.
• 2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil “manisan”)
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan.
2. Pijarkan minyak di dalam periuk
3. Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau
4. Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak
5. Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih
6. Masukkan santan pekat dan asam gelugor
7. Bila mendidih masukkan gula merah
8. Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor)
9. Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang.

• 5 cawan beras nasi dagang ATAU (3 cawan beras pulut + 2 cawan beras biasa) 
• 2 cawan santan pekat 
• 4 cawan santan cair 
• 2 sudu besar halba 
• 10 ulas bawang merah kecil, mayang halus 
• 6 ulas bawang putih, mayang halus 
• 1½ inci halia, dihiris halus (seperti batang mancis) 
• Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1.    Didihkan air didalam periuk kukusan 
2.    Gaul beras dan santan cair dengan sedikit gula dan garam 
3.    Alaskan kukusan dengan kain kapas yang bersih (seelok-eloknya dua inci melebihi paras bekas pengukus 
4.    Masukkan beras yang sudah bersantan kedalam pengukus dan kukus sehingga beras masak 
5.    Keluarkan beras yang sudah masak, masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar 
6.    Semasa masih panas panas, gaul rata-rata dengan santan pekat (masuk sedikit-sedikit), bawang merah, bawang putih, halia dan halba. Sesuaikan gula dan garamnya. 
7.    Hidang panas-panas bersama kuah dan sambal kelapa.