Waktu memasak: 45 Minit
Saiz hidangan :  4 orang

BAHAN PASTRI:

• 250gm tepung gandum | diayak
• 150gm mentega beku | dipotong dadu
• 70ml air
• Secubit garam

BAHAN INTI: (A)

• 300gm daging kisar 60ml air
• 1 sudu makan tepung jagung
• 2 helai daun salem
• 1 sudu teh garam
• ¼ sudu teh serbuk lada hitam

BAHAN INTI: (B)

• 100gm kentang | dikupas kulit dan dipotong dadu
• 150gm sayur campur sejuk beku
• 60gm cendawan butang | dipotong
• 50ml minyak sayuran
• 1 biji bawang merah | dimayang halus
• 1 labu bawang besar | dimayang halus
• 1 biji kuning telur | disapu atas pai

CARA MEMASAK:

1. Pastri: Masukkan tepung dan garam di dalam sebuah mangkuk. Tambahkan garam dan kacau rata.
2. Selepas itu, masukkan mentega dan gaul sehingga sebati.
3. Kemudian, masukkan air ke dalam adunan tepung tadi. Adun sehingga menjadi doh.
4. Balutkan doh dengan plastik dan rehatkan selama 30 minit di dalam peti sejuk. Ketepikan.
5. Inti: Campurkan daging kisar, tepung jagung, daun salam, garam, lada hitam dan air di dalam sebuah mangkuk dan gaul sebati.
6. Sementara itu, rebus kentang dan sayur campur di dalam periuk. Masak sehingga separa empuk. Angkat dan tapis airnya. Ketepikan.
7. Kemudian panaskan minyak sayuran di dalam kuali, masukkan bawang merah dan bawang besar. Kacau sehingga wangi.
8. Selepas itu, masukkan adunan daging tadi. Kacau sehingga daging bertukar warna.
9. Kemudian, masukkan kentang dan sayur campur yang telah direbus. Gaul rata.
10. Untuk membuat pai, keluarkan doh pastri tadi dari peti sejuk selepas 30 minit. Kemudian, canai sehingga nipis. Potongkan bentuk bulat dan letakkan di dalam acuan pai.
11. Isikan pai dengan inti daging yang telah dimasak tadi. Kemudian, canai lagi lebihan doh yang dipotong untuk membuat penutup pai.
12. Potongkan bentuk bulat mengikut saiz acuan pai. Letakkan penutup di atas pai.
13. Kelim di bahagian tepinya dengan menggunakan garpu.
14. Sapukan kuning telur di bahagian atas pai. Potongkan sedikit penutup pai di bahagian tengahnya untuk elakkan pai pecah.
15. Sementara itu, panaskan ketuhar pada suhu 180°C selama 5 minit. Setelah itu, masukkan pai ke dalam ketuhar dan masakkan selama 30 hingga 35 minit atau sehingga warnanya sedikit.
16. Setelah masak, keluarkan pai dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 15 minit. Kemudian barulah keluarkan pai dari acuan dan hidangkan. Sedia dinikmati.

Petikan: karangkraf, RASA

BAHAN-BAHAN :

120 gm fillet ikan atau isi ikan
3 sudu makan tepung jagung
2 biji telur
30 gm serbuk roti
Minyak masak secukupnya
2 sudu minyak bijan
Sos thousand island
Salad dan lada benggala untuk hiasan
Secawan air garam (satu sudu teh garam)

CARA MEMASAK
1. Sediakan beberapa potong ikan yang banyak isi seperti ikan tenggiri atau ikan merah. Anda boleh membuat sendiri fillet ini ataupun gunakan sahaja fillet yang ada dijual di pasaraya.
2. Jika hendak buat sendiri, hancurkan isi ikan. Setelah siap, masukkan tepung jagung dan gaul rata. Pastikan adunan isi ikan dan tepung benar-benar serata.
3. Masukkan air garam dan minyak bijan dan gaul lagi hingga rata. Untuk memudahkan
kerja menggaul anda boleh gunakan senduk kayu atau pun tangan anda sendiri. Kemudian dibentuk menjadi empat segi dan dileperkan.
4. Setelah selesai, sediakan sebuah mangkuk kecil dan pukul telur sehingga kembang.
Gunakan pemukul telur yang khas untuk memudahkan kerja anda.
5. Kemudian, celupkan fillet ikan ke dalam telur dan salutkan dengan serbuk roti.
6. Sediakan kuali dan panaskan minyak dengan api sederhana. Setelah minyak betul-betul panas barulah dimasukkan fillet tadi dan goreng hingga garing.
7. Hidangkan bersama sos thousand island atau sos tomato bersama salad.

• 2 biji telur (didadar)
• 50gm isi ayam – dipotong
• 1 labu bawang besar – dihiris
• 1 ulas bawang putih – dihiris
• 1 sudu makan cili boh
• 2 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tomato
• Sedikit sayuran campur
• Sedikit tepung jagung – dibancuh dengan sedikit air
• Sedikit minyak dan air
• Sedikit gula dan garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan hirisan sehingga garing dan naik wangi.
2. Masukkan air, sedikit sayur-sayuran, cili boh, sos cili, sos tomato dan isi ayam.
3. Didihkan sebentar. Masukkan garam, gula secukup rasa dan campurkan sedikit demi sedikit bancuhan tepung jagung sehingga pekat.
4. Masukkan inti tadi ke atas telur dadar dan bungkus.

(Keluarga & Sri Dewi, Feb 2009)

• 200 gm Tepung naik sendiri
• 30 gm Tepung jagung
• 30 gm Tepung beras
• 30 gm Tepung semolina(suji)
• 50 gm NESTUM Original
• 200 gm mentega
• 100 gm Gula aising, diayak
• 1 camca besar NESCAFE, dilarutkan dalam 1/2 camca besar aiar panas
• Coklat masakan cair
• Gula hiasan warna warni
• Cencangan  badam

Cara Penyediaan:

1. Ayak bersama bahan A;masukan NESTUM  dan tepung  semolina;gaul rata dan ketepikan.
2. Krim mentega, gula dan esen hingga kembang. Masukan  campuran  NESCAFE dan pukul sebati.
3. Kaupkan  balikkan campuran tepung dan gaul hingga menjadi doh yang lembut.
4. Ambil satu camca kecil doh dan bentukkan  menjadi ke 12 cm panjang.
5. Letak biskut di atas dulang pembakar yang telah  telah dilenser. Jarakkan untuk biskut  mengembang.
6. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu  180′C selama 15-20 minit atau hingga  kekuningan.Keluarkan  dari ketuhar  dan sejukkan.
7. Celupkan  setengah bahagian  biskut ke dalam coklat masakan  cair  dan tabur gula hiasan warna-warni atau cencangan badam ke atasnya.

• 1 1/2 cawan suji direndam dengan 1 1/2 cawan air selama 1/2 jam
• 400 ml santan pekat
• 1/2 sudu teh kapur makan dibancuh dengan 1 sudu teh air
• Beberapa titik pewarna kuning
• Sedikit garam

Bahan (B) untuk kepala:

• 2 1/2 cawan santan pekat
• 1 cawan gula putih
  
• 120 gm gula melaka dipotong kecil
  
• 120gm tepung beras siam
• 30 gm tepung jagung
• Sedikit garam

Tip: Sukatan bahan-bahan menggunakan cawan sukatan

Cara Membuatnya:

Campurkan bahan A dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana sehingga pekat. Kemudian masukkan ke dalam loyang atau bekas pyrex. Ratakan dan terus dikukus selama 25 minit atau sehingga masak.

Untuk bahagian kepala, santan dibancuh bersama kedua gula putih dan gula melaka sehingga hancur dan ditapis. Masukkan ke dalam periuk bersama tepung jagung dan tepung beras dan masak di atas api yang sederhana. Kacau sehingga pekat, diangkat dan dituang ke atas bahan (A) yang sudah dimasak dan dikukus sekali lagi sehingga masak. Disejukkan dahulu sebelum dipotong dan dihidangkan.