Oleh: Editorial RASAWaktu memasak : 45 minit
Saiz hidangan untuk : 5 orang
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tulang lembu | dipotong kecil
- 5 biji ubi kentang | didadu besar
- 500ml santan pekat
- 4 sudu makan rempah gulai
- kawah
- 3 sudu makan cili kisar
- 2 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan air asam jawa
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- Gula merah dan garam
- secukupnya
- 2 helai daun pandan | disimpul
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2sm lengkuas
- 2sm halia
CARA MEMASAK:
- Tulang dibersihkan dan direbus sehingga empuk. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, cengkih dan daun pandan sehingga naik baunya.
- Kemudian masukkan rempah bersama cili kisar dan biarkan dimasak sehingga pecah minyaknya.
- Masukkan tulang yang telah direbus dan gaulkan sebati. Jika terlalu kering, tambahkan tiga sudu makan air atau air rebusan tulang tadi.
- Masukkan santan pekat, kerisik, air asam jawa, gula merah, ubi kentang dan didihkan lagi sehingga kesemua bahan empuk dan sebati.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan tutup apinya sebaik kuahnya pekat dan minyak mula timbul.
- Angkat dan hidangkan.