Bahan-bahan :
- 8 butir kuning telur
- 1 1/4 cawan tepung ubi kayu
- 1 1/2 cawan gula pasir (saya gunakan gula pasir halus)
- 1 1/2 cawan pati santan
- 3 helai daun limau purut
- 1/2 bungkus yis (saya guna mauripan)
- 1/2 cawan badam cincang (almond nibs)
- sedikit mentega/margerin untuk lengser acuan
- kertas minyak untuk alas acuan
Cara-cara :
- Masak gula dan santan atas api sederhana sehingga mendidih (pastikan kacau sekali-sekala untuk mengelakkan santan pecah minyak).
- Padam api, masukkan daun limau purut. Biarkan sejuk ke suhu bilik.
- Pukul kuning telur dengan garfu sehingga berbuih (jangan guna mesin pengadun kek).
- Masukkan santan yang telah disejukkan (buang daun limau purut), tepung ubi kayu dan yis. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati.
- Peramkan adunan selama lebih-kurang 6 jam (saya selalunya peram dalam oven, sebab tempat tu tak berangin dan tak sejuk).
- Setelah 6 jam, panaskan oven (gas atau elektrik, tapi jangan microwave) ke suhu 170 darjah Celsius).
- Sambil menunggu oven panas, panaskan acuan. Kemudian, alas acuan dengan kertas minyak dan lengser dengan sedikit mentega/margerin.
- Tuang adunan bika ke dalam acuan dengan perlahan. Bakar dalam oven, dengan dibiarkan pintu oven terbuka sedikit.
- Apabila permukaan bika dah kelihatan berongga-rongga (lebih-kurang 1/2 jam kemudian), taburkan badam cincang ke atas permukaan bika.
- Tutup pintu oven dan sambung membakar sehingga bika berwarna kuning-kecoklatan dan mengecut dari tepi acuan (lebih-kurang 1/2 jam lagi).
- Keluarkan dan biarkan sejuk dalam acuan, sebelum dipotong-potong mengikut citarasa.
(CAKAP.Net : Mat.g)