Bahan-bahan ( Ni Resipi Utk 2kg Daging )
- 2 kg Daging (Btg Pinang @ Topside) Direbus sampai empuk
- 400 gram Cili Kering
- 2 labu Bawang Merah Besar
- 5 ulas Bawang Putih
- 4 cm Lengkuas
- 2.5 cm Halia
- 4 – 5 btg Serai
- 150 gram Ketumbar (pandai2 agak)
- 150 gram Jintan Manis (pandai2 agak)
- 250 gram Gula Merah @ Gula Perang
- @ Gula Putih
- 1 bj Kelapa (ambil santan pekat)
- Jus Asam Jawa
- 50 gram Kerisik
Cara-cara Memasak
- Kisar Bawang Besar,Bawang Putih,Ketumbar Dan Jintan
- (yg dah digoreng tanpa minyak)
- Kemudian tumis bahan2 yg dah dikisar tadi (gunakan sedikit minyak)
- Masukkan Gula Merah dan kerisik
- Masukkan Jus Asam Jawa (agak2 rasanya)
- Masukkan Santan pekat
- Goreng Tumisan tuh sampai pecah minyak (tapi jgn masukkan dulu daging)
- Sesudah garing tumisan kita, ambil daging yg kita dah carik2 (
- daging ni dah “diangin2kan” untuk keringkan air rebusan)
- Tutup api tumisan, masukkan daging yang sudah anginkan
- Kacau sampai rata. Bukak api balik tapi gunakan api yang kecil
- Kalau melekat2 “JGN TAMBAH MINYAK”, masukkan sedikit air saja
- Kacau lah sampai betul2 kering dan garing.