Waktu memasak : 20 minit
Saiz hidangan untuk : 6 orang
Cekur yang digunakan di dalam masakan ini membangkitkan aroma harum dan memberikan rasa sedikit pedas dan unik.
Petikan: Majalah Rasa
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji terung | dibelah dua
- 10 biji cekur | ditumbuk halus
- 250ml santan pekat
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN A:
- 10 biji cili api
- 4 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 50gm ikan bilis
- 5cm belacan
CARA MEMASAK:
- Terung yang dibelah dua tadi dibungkus dengan kertas aluminium (aluminium foil) dan dibakar selama 15 minit. Asingkan.
- Kemudian panaskan minyak dan goreng bahan A. Angkat dan toskan. Seterusnya kisar sehingga halus.
- Setelah itu, masukkan bahan kisar ke dalam mangkuk bersama santan pekat yang diperah bersama air suam.
- Masukkan pula cekur halus, air asam jawa dan perasakan. Kacau rata dan sebatikan.
- Akhir sekali, tuangkan kuah di atas terung bakar yang telah disusun di dalam pinggan.
- Sedia untuk dinikmati.